Deel dit
Door Renier Keijer op 07-01-2026
Een kijkje in de buitenkeuken van het Atelier
Buitenkook apparatuur op maat gemaakt
Bij Atelier de Beleving werkt Gerhard mee bij de buitenkook workshops. Het leuke is dat Ger betrokken is bij het buitenkoken en het ook leuk vind om te lassen. Hierdoor heeft hij al veel toepasselijke buitenkook apparatuur voor het Atelier gemaakt. In deze blog neem ik je mee in een paar dingen die hij voor ons gemaakt heeft in de loop der jaren.
De grill op de foto is door Ger gemaakt van een oude gasfles. Deze heeft voldoende massa van zichzelf om op hogere temperatuur te kunnen grillen. Hij is daardoor ook erg zwaar en om hem te verplaatsen is het nodig om 2 mensen te hebben die kunnen tillen. De constructie laat het toe om tegelijk te grillen en te roken. Dit kan door simpelweg stukjes hout op de kolen te doen en dan de klep dicht. Dit zorgt voor een dubbele functie op hetzelfde moment. Vlees of groenten eerst kruiden werkt ook maar het laagje rook ook.
Je hebt in deze grill de keuze voor verschillende soorten kool. Als je met echte houtskool grilt geef je sowieso al wat smaak mee aan de producten die je grilt. Maar dat is nog niets bij het werken met stukjes hout bij de kolen. Neemt niet weg dat het een intensieve klus is om tegelijk mooi gegrild vlees te krijgen en te zorgen voor rook.
Zo ziet de zelfbouw grill er van binnen uit. Een vrij groot rooster waar je voor soms 40 mensen best mee uit de voeten kan.
Ben je enthousiast geworden en wil je er zelf ook eentje maken? Hou er dan rekening mee dat de gasfles steviger blijft als je bij het snijden van de klep rekening houdt met de lasnaden van de gasfles. Overweeg ook of je hem mobiel wil houden door de poten er op en af te kunnen schroeven. De gasfles is dan heel makkelijk te vervoeren of op te slaan.
Vuurschalen zelfbouw
Het is erg gangbaar om een vuurschaal te gebruiken bij het buitenkoken. Bijvoorbeeld als je een driepoot constructie hebt en een soep in een ketel gaat maken. De ketel hang je dan boven de vuurschaal waar je met hout een vuurtje maakt.
Ger heeft vele oude afgedankte spullen staan. Denk hierbij ook weer aan oude gasflessen of bijvoorbeeld oude expansievaten. Aan oude expansie vaten kan je tegenwoordig makkelijk komen doordat velen van het gas af willen. Van de oude expansievaten heeft Ger allerlei vuurschaaltjes gemaakt.
Gerhard Bathoren
Voor ons werken de vuurpotjes heel mooi. Doordat ze allemaal andere maten hebben passen ze in elkaar. De warmte blijft er mooi in hangen omdat ze hoge wanden hebben en vrij klein zijn.
Besluit je er ook eentje te maken? Houdt er rekening mee dat je ook hout kan doorvoeren door een luikje. Dit doe je door een opening te maken die wat lager zit dan pan-niveau. Als er al een pan opstaat dan is dat erg handig. Ook kan je pannenknechten kopen of zelf maken en die erin zitten. Zo kan je ook zonder driepoot met een pan of ketel boven het vuur werken. Een nadeel hiervan is dat je de hoogte dan niet kan variëren.
Wil je meer weten over de kookworkshops die we geven? Dan kun je meer informatie vinden over onze workshops dan kan je starten op onze Homepage buitenkoken pagina.